-28 %
Cukrářská výroba III (5.vydání)
Dátum vydania: 2019
Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních
moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě ...
Bežná cena knihy: 15,51 €
Naša cena knihy: 11,17 €
Ušetríte: 28 %
Dostupnosť: Posledný kus na externom sklade
Detaily o knihe
Počet strán: 198
Väzba: Brožovaná
Rozmer: 176x250 mm
Jazyk: CZ Český Jazyk
EAN: 9788073331399
Rok vydania: 2019
Žáner: Varenie, pečenie
Zákazníci, ktorí si kúpili túto knihu, si kúpili aj...
O knihe
Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních
moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby.
U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků.
Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
